その名の通り肩から背中にかけての長いロース肉で、最も頭に近い部分です。脂肪がとりわけ入りやすい霜ふりの柔らかい赤身肉で
きめ細かい肉質と柔らかい風味があり、多少筋がありますが脂肪が適度に付いているので焼き肉、すき焼きに向いてる肉です。
脂肪と赤身とのバランスが良く火を通しすぎずに口に入れるとまろやかな食感とともに溶けるような味わいです。
大人気の亀山社中の肩ロースをたっぷり召し上がってください。
